My5
48

ЧЕМ ГРОЗЯТ БЛЮДА ИЗ СЫРОЙ РЫБЫ?

Вопросы-ответы 05.01.2017, 02:17
506
ЧЕМ ГРОЗЯТ БЛЮДА ИЗ СЫРОЙ РЫБЫ?

«Опасно ли есть сырую рыбу, которую подают в некоторых столичных заведениях?»

Елена Ан, г. Ташкент.

Отвечает главный врач Республиканского центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора Б. АЛМАТОВ:

- Это очень уместный вопрос. Действительно, при употреблении в пищу сырой рыбы велика вероятность заражения такими паразитарными заболеваниями, как дифиллоботриоз, описторхоз и др. Как известно, имеется много способов приготовления рыбных блюд, и каждое предприятие общественного питания владеет собственной рецептурой. При кулинарной обработке должен быть соблюден технологический цикл обеззараживания рыбы, обеспечивающий безопасность блюда. Самым надежным способом является термический: варка, тушение, жарение и др.

7.01.№1

Комментарии