«Сегодня на прилавках наших магазинов продают не только куриные, но и перепелиные, и даже страусиные яйца. В чем разница между этими продуктами? Какие из них более полезны для нашего организма?».
А. Назаров из г. Ташкента.
Прокомментировать вопрос мы попросили нашего эксперта, заместителя директора по научной работе Республиканского центра диетологии ТМА, профессора Анатолия Худайберганова.
ЯЙЦА: ПОЛЕЗНЫ, НО НЕ ВСЕ
- Куриные яйца - один из самых простых, доступных и популярных продуктов на нашем столе. Но далеко не все знают, что они уникальны по своему составу, обладают огромным количеством полезных свойств и способны предупредить множество заболеваний. Поэтому куриные яйца - желательный продукт в рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни.
Строение яиц всех птиц идентично - желток и белок, различается только количество содержания питательных веществ. Так, например:
Но все это расчеты на 100 г продукта. А в связи со своим малым объемом - всего 10-12 г - перепелиное яйцо не может покрыть суточную потребность в этих витаминах, нежели куриное, имеющее вес 50-60 г.
Перепелиные яйца содержат меньше белка, чем куриные, зато в них больше витамина А.
Также необходимо отметить, что в перепелиных яйцах отсутствуют витамины D и В12 и присутствует сравнительно низкое содержание таких полезных аминокислот, как:
В перепелином яйце в 2 раза больше, чем в курином, таких жирных кислот,как миристиновая, стеариновая, пентадекановая, которые оказывают отрицательное воздействие на печень и способствуют развитию атеросклерозу сосудов.
Энергетическая ценность страусиных яиц в 1,35 раза ниже, чем куриных, и составляет 118 ккал на 100 г продукта. Страусиные яйца превосходят перепелиные и куриные по общему содержанию аминокислот, а также лизина и треонина. Кроме того они отличаются от яиц других видов птиц низким содержанием холестерина. Однако людям, сидящим на диете, не стоит ими увлекаться из-за повышенной жирности продукта.
Сурия МАГДЕЕВА.
17.04.2024, 15:47
Комитет по конкуренции и защите прав потребителей отчитался о состоянии реализации сахарной продукции на внутреннем рынке. Потребность в сахаре на внутреннем рынке составляет в среднем 600-650...17.04.2024, 15:31
О том, что наркотики зло, а наркомания - страшная болезнь, от которой тяжело избавиться, известно всем. Однако несмотря на это, по-прежнему находятся те, кто ступает на...17.04.2024, 08:13
Как сообщалось, постановлением правительства “О дополнительных мерах по внедрению рыночных механизмов в топливно-энергетический комплекс страны” в Узбекистане намечено поэтапное повышение тарифов на газ и свет...17.04.2024, 07:57
С мая 2024 года в связи с повышением тарифов на электроэнергию и природный газ малообеспеченным семьям и отдельным категориям потребителей будет оказываться социальная помощь. Об этом...