РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Дастархан 27.12.2017, 15:38
Теги: Еда, Рецепт
РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Очень вкусное первое блюдо, с прозрачным бульоном (как сейчас принято называть его в ресторанах, консоме), сваренном на говядине или конине. Моему мужу очень понравился кеспе из конины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г мяса с косточкой

3-3,5 л воды

2 луковицы

1 яйцо

1 щепотка соли

1 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем мясо холодной водой, ставим на газ, после закипания снимаем пену и варим бульон 2-2,5 часа (конину чуть дольше).

Пока варится бульон, яйцо взбиваем с солью, постепенно добавляем муку и замешиваем достаточно крутое тесто. Даем ему постоять полчаса, затем раскатываем в тонкий пласт и разрезаем его на ромбы или тонкой лапшой.

Лук нарезаем кольцами и заливаем жиром от бульона, немного перчим и томим на медленном огне в сотейнике.

По желанию в бульон можно добавить картофель, но я хотела получить именно прозрачный бульон, поэтому обошлась без него.

Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками. Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.

Закладываем лапшу и мясо, варим 4 минуты.

Разливаем кеспе по тарелкам и добавляем лук. Сверху посыпаем зеленью.

Татьяна ЛЕЩЕНКО

Комментарии

У православных христиан начался Великий пост

18.03.2024, 10:45

В понедельник, 18 марта, у православных верующих начался Великий пост, он продлится семь недель и завершится перед Пасхой, которая в этом году приходится на 5...
Стало известно, какие улицы в двух районах Ташкента станут "гастрономическими"

04.03.2024, 15:38

Как известно, в 8-ми районах Ташкента по поручению главы государства будут созданы гастрономические улицы и улицы ремесленников. Они должны появиться в  Мирабадском, Алмазарском, Чиланзарском, Учтепинском, Шайхантахурском,...
Контроль качества: изучаем шоколадные батончики на полках наших магазинов

27.02.2024, 11:21

Шоколадный батончик - знакомое всем лакомство, которое любят и дети, и взрослые. Его размер обычно больше, чем у конфеты, но меньше, чем у плиточного шоколада. Благодаря...
На продажу в Ташкент везли три тонны тухлого куриного мяса

21.02.2024, 17:02

По дороге в Ташкент остановлен грузовик с 3 тоннами опасного куриного мяса. Грузовик следовал по маршруту Бухара-Ташкент и был остановлен на посту ДПС "Самарканд", сообщает УзА.Внутри...
Погода: Ташкент
Курсы валют