my5
all

ЧЕМ ГРОЗЯТ БЛЮДА ИЗ СЫРОЙ РЫБЫ?

Вопросы-ответы 05.01.2017, 02:17
680
ЧЕМ ГРОЗЯТ БЛЮДА ИЗ СЫРОЙ РЫБЫ?

«Опасно ли есть сырую рыбу, которую подают в некоторых столичных заведениях?»

Елена Ан, г. Ташкент.

Отвечает главный врач Республиканского центра государственного санитарно-эпидемиологического надзора Б. АЛМАТОВ:

- Это очень уместный вопрос. Действительно, при употреблении в пищу сырой рыбы велика вероятность заражения такими паразитарными заболеваниями, как дифиллоботриоз, описторхоз и др. Как известно, имеется много способов приготовления рыбных блюд, и каждое предприятие общественного питания владеет собственной рецептурой. При кулинарной обработке должен быть соблюден технологический цикл обеззараживания рыбы, обеспечивающий безопасность блюда. Самым надежным способом является термический: варка, тушение, жарение и др.

7.01.№1

Комментарии

Тема дня: Коронавирус
Погода: Ташкент
+23° переменная облачность
Курсы валют
10184.73
USD 11.35
11455.78
EUR 44.3
142.48
RUB -3.49