Знаменитое блюдо Каракалпакстана — «Балык карма» теперь официально внесено в государственный реестр в качестве географического указателя.
Об этом сообщило Министерство юстиции. Теперь это название и его традиционная технология приготовления защищены на правовом уровне, их качество гарантировано, и они продвигаются как гастробренд Каракалпакстана.
Данное блюдо сформировалось на основе рыболовных традиций, характерных для Приаралья. В состав «Балык кармы» входят вареная рыба, бульон, мелко нарезанные овощи и кусочки высушенного теста размером от 1х1 до 2х2 см.
Поверх бульона наливают растопленный жир с мелко нарезанным луком — это придает блюду характерные вкус и аромат.
Для справки: географический указатель означает, что характерность, качество и известность продукта напрямую связаны с природными, историческими или человеческими факторами именно этой местности.
Напомним, что ранее «Самаркандский хлеб», «Гиждуванский шашлык» и ряд других блюд и изделий также были зарегистрированы в качестве географических указателей.
