ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

Это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой мучную лепешку с сыром. Сегодня предлагаю рецепт хачапури по‑аджарски, которые обычно готовятся с молодым мягким малосольным имеретинским сыром - чкинтиквели. Однако можно использовать любой малосоленый сыр, фету или брынзу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г муки

400 г теплого молока

600 г малосоленого сыра

30 г дрожжей (сухих - 15 г)

7 яиц

2-3 ст. л. растительного масла

1 щепотка сахара

1 щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разводим дрожжи в небольшом количестве теплого молока, чтобы они полностью растворились.

Доливаем оставшееся молоко, перемешиваем, добавляем муку, соль и сахар.

Замешиваем мягкое тесто, чтобы при замесе оно не липло к рукам, смазываем их растительным маслом.

Готовое тесто убираем в теплое место на 30 минут, оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза.

Натираем сыр на терке.

После того как тесто поднимется, еще раз его разминаем (предварительно смазав руки растительным маслом) и делим на 8 порций.

Раскатываем тесто, выкладываем на него 1 столовую ложку тертого сыра. Равномерно распределяем начинку по всей поверхности, отступая от края на 1-1,5 см.

Теперь придаем форму - закручиваем края, не доходя до середины лепешки. Концы соединяем и придаем форму лодочки.

Готовый хачапури укладываем на противень, смазываем молоком и даем постоять 15 минут.

Нагреваем духовку до t 200°С, выпекаем изделие 13-15 минут.

Когда тесто немного подрумянится, достаем из духовки, в центр горячего хачапури выкладываем желток (классический рецепт) и сразу подаем на стол.

В Тбилиси хачапури подавали с целым запеченным яйцом, и это было очень вкусно!

Татьяна ЛЕЩЕНКО