РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Дастархан 27.12.2017, 15:38
Теги: Еда, Рецепт
РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Очень вкусное первое блюдо, с прозрачным бульоном (как сейчас принято называть его в ресторанах, консоме), сваренном на говядине или конине. Моему мужу очень понравился кеспе из конины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г мяса с косточкой

3-3,5 л воды

2 луковицы

1 яйцо

1 щепотка соли

1 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем мясо холодной водой, ставим на газ, после закипания снимаем пену и варим бульон 2-2,5 часа (конину чуть дольше).

Пока варится бульон, яйцо взбиваем с солью, постепенно добавляем муку и замешиваем достаточно крутое тесто. Даем ему постоять полчаса, затем раскатываем в тонкий пласт и разрезаем его на ромбы или тонкой лапшой.

Лук нарезаем кольцами и заливаем жиром от бульона, немного перчим и томим на медленном огне в сотейнике.

По желанию в бульон можно добавить картофель, но я хотела получить именно прозрачный бульон, поэтому обошлась без него.

Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками. Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.

Закладываем лапшу и мясо, варим 4 минуты.

Разливаем кеспе по тарелкам и добавляем лук. Сверху посыпаем зеленью.

Татьяна ЛЕЩЕНКО

Комментарии

В Муйнаке пройдет гастрономический фестиваль с блюдами из рыбы

26.09.2022, 13:50

 В Муйнаке пройдет гастрономический фестиваль «99 видов блюд из рыб Арала». Фестиваль проводится 29-30 сентября в целях широкой продвижения потенциала гастрономического туризма по всей стране, в...
В Сенате раскритиковали систему организации питания в детских садах

21.09.2022, 07:31

На очередном заседании Кенгаша Сената Олий Мажлиса рассмотрены задачи, стоящие перед рабочей группой по изучению проблем в системе организации питания в государственных дошкольных образовательных организациях. В...
В Азербайджане проходит Неделя узбекской кухни

13.09.2022, 08:25

С 10 сентября посольством Узбекистана в Азербайджане совместно с ОО "В поддержку развития туризма и национальной кухни" проводится третий фестиваль "Неделя узбекской кухни в Азербайджане",...
Минздрав рассказал, какие продукты запрещено продавать в школьных столовых

06.09.2022, 15:48

Министерство здравоохранения опубликовало список продуктов, которые запрещено продавать и готовить в школьных столовых.   В частности, согласно «Санитарным правилам, нормам и гигиеническим правилам» в список входят:—...
Тема дня: Коронавирус
Погода: Ташкент
+16.97° ясно
Курсы валют
11048.28
USD 18.15
10657.17
EUR -111.55
191.23
RUB 2.44