kn

РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Дастархан 27.12.2017, 15:38
Теги: Еда, Рецепт
РЕЦЕПТ ДНЯ: КЕСПЕ, ИЛИ ЛАПША ПО-КАЗАХСКИ

Очень вкусное первое блюдо, с прозрачным бульоном (как сейчас принято называть его в ресторанах, консоме), сваренном на говядине или конине. Моему мужу очень понравился кеспе из конины.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г мяса с косточкой

3-3,5 л воды

2 луковицы

1 яйцо

1 щепотка соли

1 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем мясо холодной водой, ставим на газ, после закипания снимаем пену и варим бульон 2-2,5 часа (конину чуть дольше).

Пока варится бульон, яйцо взбиваем с солью, постепенно добавляем муку и замешиваем достаточно крутое тесто. Даем ему постоять полчаса, затем раскатываем в тонкий пласт и разрезаем его на ромбы или тонкой лапшой.

Лук нарезаем кольцами и заливаем жиром от бульона, немного перчим и томим на медленном огне в сотейнике.

По желанию в бульон можно добавить картофель, но я хотела получить именно прозрачный бульон, поэтому обошлась без него.

Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками. Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.

Закладываем лапшу и мясо, варим 4 минуты.

Разливаем кеспе по тарелкам и добавляем лук. Сверху посыпаем зеленью.

Татьяна ЛЕЩЕНКО

Комментарии

Если ребенок - сладкоежка: педиатр о норме употребления сахара

02.08.2022, 17:49

Все малыши (за редким исключением) являются сладкоежками. И если одни родители стараются ограничивать употребление ребенком сладостей, то другие  охотно балуют свое чадо конфетами и печеньем.  Некоторые...
Более трети импортных продовольственных товаров привозят из Казахстана

02.08.2022, 16:37

В первом полугодии текущего года 37,9 процента ввозимых в Узбекистан продовольственных товаров приходится на долю Казахстана. Об этом сообщает Госкомстат Узбекистана. 25,6 процента продукции, ввозимой на продовольственный...
В Сурхандарье непригодное к употреблению мясо отправили в зоопарк Термеза

01.08.2022, 15:52

На посту ДПС «Дарбанд» в Сурхандарье пресекли проникновение неизвестного мяса в Ташкент, сообщает пресс-служба МВД. Согласно информации, 28 июля сотрудники ДПС оставили автомобиль Cobalt, следующего по...
В Ташкенте по-прежнему готовят самый дорогой плов: цены в июле

01.08.2022, 11:57

В Ташкенте готовят самый дорогой плов, цена на него в июле достигла 180250 сумов за килограмм (примерно 7 порций). По данным Госкомстата, далее следуют Бухарская (149331...
Тема дня: Коронавирус
Погода: Ташкент
+31.97° ясно
Курсы валют
10922.03
USD 17.74
11289.01
EUR 136.1
180.31
RUB 0