Сочные, ароматные, невероятно вкусные - они частые гости на нашем столе, причем каждый раз по «мужскому» заказу. Это блюдо является хорошо отбитым куриным филе, которое формируется в котлету со сливочным маслом в середине. Я ввела в рецепт свое ноу-хау - вместо обычного сливочного масла кладу зеленое - с зеленью и специями.
Профессиональные кулинары скажут, что настоящая киевская котлета делается на косточке. Но для домашнего приготовления этот рецепт подходит больше. К тому же вкус готового блюда ничем не отличается от котлет, которые готовят в ресторанах по классическому рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 куриные грудки
• 1 яйцо
• 130 г сливочного масла
• 6 ст. л. панировочных сухарей
• зелень укропа и кинзы
• специи, чеснок
• растительное масло
• перец
• соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченное сливочное масло соединяем со специями, измельченной зеленью и чесноком в блендере, выкладываем в пакет, придаем форму колбаски и убираем в морозильник на 20 минут.
Грудки разрезаем по длине и отбиваем.
Помещаем внутрь продолговатые кусочки начинки (зеленого масла) и сворачиваем (если какие-то котлеты начнут разворачиваться, их можно скрепить зубочистками).
Обмакиваем во взбитое яйцо с солью и обваливаем в сухарях.
Жарим 8-10 минут в большом количестве растительного масла.
Кстати
Точно известно, что внес начинку из масла в мясную котлету один из поваров киевского ресторана. Он также изобрел рецепт котлеты по-киевски с косточкой.
НА ГАРНИР МОЖНО ПОДАТЬ БУЛГУР
100 г сливочного масла растапливаем на дне кастрюли, высыпаем сухой булгур, хорошенько перемешиваем, чтобы крупа пропиталась маслом, и заливаем сверху кипяток, чтобы покрыл примерно на два пальца. Убавляем огонь, закрываем крышкой и оставляем минут на 10 до полного впитывания воды. Выключаем огонь и оставляем еще минут на 10-15 томиться под крышкой.
Татьяна ЛЕЩЕНКО
