БОРЩ

Сегодня мне хочется сварить борща! Вариаций его рецептов великое множество, как и споров о том, каким именно должно быть это блюдо. Но моя задача - приготовить вкусное лакомство, которое в моей семье уплетают за обе щеки.

Для борща нам понадобится:

• 600 г говядины;
• половина вилка капусты;
• 4-5 картофелин;
• 4 помидора;
• 2 морковки;
• 2 свеклы;
• 2 луковицы;
• болгарский перец (зимой уместен замороженный);
• 1 стакан фасоли;
• 3-4 ст. л. растительного масла для поджарки
• зелень (у меня - укроп, петрушка и зеленый лук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Мясо нужно поставить вариться заранее в 4-литровой кастрюле, и за час до его готовности (не забыв снять вовремя пенку!) можно уделить внимание всем остальным ингредиентам.
• Шинкуем капусту, чистим и режем картошку.
• Фасоль ставим вариться отдельно.
• Начинаем делать поджарку: сначала кладем в сковороду лук, нарезанный кубиком.
• Пассеруем, добавляем перчик, оставляем тушиться.
• Натираем морковь, отправляем в компанию к луку и перцу.
• Затем добавляем нарезанную мелкими брусочками свеклу, и кубиками - помидоры.
• Настало время соли и специй, которые вы можете выбрать по своему вкусу. Я обычно использую соль, черный перец, немного сахара (потому что у нас помидоры) и сушеный томат.
• Вот такая красота получится, когда мы все перемешаем.
• После того, как мясо проварилось пару часов, я вынимаю его из кастрюли. А в нее кладу капусту и картошку и добавляю отваренную, промытую фасоль.
• Режу на порционные куски мясо и возвращаю в кастрюлю. Некоторые не кладут его в тарелку с борщом, а подают отдельно, но в нашей семье принято иначе.
• Когда капуста и картошка почти готовы, мы заливаем в бульон поджарку, убавляем огонь и даем немного потомиться. А сами тем временем готовим зелень - почти порционную тарелку на 4-литровую кастрюлю.

Татьяна ЛЕЩЕНКО