РЕЦЕПТ ДНЯ: ТОРТ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"

Благородное название он получил благодаря ярко-красному цвету коржей. Контраст красного бисквита с белоснежным кремом создает великолепную картину. А возможность самого разнообразного украшения только усиливает эффект. Кремовые цветы, глазурь, свежие ягоды и фрукты, цукаты - фантазируйте и творите!

Ингредиенты на 8-10 порций:

Для теста:

• мука - 250 г
• соль - 1/2 ч. л.
• какао - 2 ст. л.
• масло сливочное (комн. темп.) - 113 г
• сахар - 300 г
• яйцо - 3 шт.
• ванильный сахар - 10 г
• кефир - 240 мл
• сода - 1 ч. л.
• уксус - 1 ч. л.
• красный пищевой краситель - 1,5 ст. л.

Для крема:

• крем-сыр (комн.темп.) - 450 г
• масло сливочное (комн. темп.) - 200 г
• сахарная пудра - 250 г
• ванильный сахар - 10 г

Готовим:

Разогрейте духовку до t 175^оС. Просейте муку, какао и соль, перемешайте и уберите в сторону.

Сливочное масло взбейте до кремообразного состояния, добавьте сахар и продолжайте взбивать минуту-две.

По одному вбивайте яйца и продолжайте процесс, пока не получится однородная пышная масса. Добавьте ванильный сахар.

Пищевой краситель растворите в кефире. Попеременно вводите в масляно-сахарную смесь муку и окрашенный кефир.

Взбивая на самой низкой скорости, добавьте сначала 1/3 муки. Постоянно взбивая, вмешивайте последовательно половину кефира с красителем,1/3 муки, вторую половину кефира и последнюю треть муки.

Взбивайте на низкой скорости до однородности. Соду погасите уксусом и быстро влейте в тесто.

Форму для выпечки застелите пергаментом, стенки обмажьте сливочным маслом. Вылейте половину теста и выпекайте в духовке 25 минут.

Затем остудите и достаньте из емкости. Выпекайте из оставшегося теста второй корж. Положите коржи в холодильник на пару часов.

Тем временем приготовьте крем. Взбейте крем-сыр и масло до однородности. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и взбейте до пышности.

Поставьте густую массу в холодильник - на 1,5-2 часа. Достаньте коржи и крем из холодильника. Промажьте со всех сторон и поставьте торт в холодильник минимум на 8-9 часов. Удивительный десерт готов!

Записала Юлия САРЫМСАКОВА