РЕЦЕПТ К НОВОМУ ГОДУ: ВАЙНАХТСШТОЛЛЕН

Это дрожжевой рулет с большим количеством изюма, цукатов, орехов и специй. После выпечки он пропитывается растопленным маслом и щедро посыпается сахарной пудрой. Пирог получается довольно тяжелым, но очень вкусным и ароматным! Без него не обходится ни одно Рождество.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г муки

1 пакетик сухих дрожжей

80 г сахара

1 яйцо

150 мл чуть теплого молока

150 г сливочного масла

1 щепотка соли

150 г темного изюма

150 г светлого изюма

100г измельченного миндаля

100г лимонных и апельсиновых цукатов

1/3 ч. л. кардамона

2/3 ч. л. мускатного ореха

1/2 ч. л. корицы

2 ст. л. рома

Для верха:

80 г растопленного масла

80 г сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм залить ромом и оставить на ночь пропитываться. Дрожжи размешать с сахаром и теплым молоком.

Добавить муку, масло, соль и яйцо. Замесить тесто. Закрыть и поставить на 30 минут в теплое место. Затем добавить специи и остальные ингредиенты и руками замесить тесто. Оставить на 45 минут подниматься.

Затем еще раз размять тесто и сформировать из него штоллен. Для этого рабочую поверхность обсыпать мукой, из теста раскатать толстый блин и свернуть его рулетом. Можно сделать один большой или 2 маленьких штоллена. Положить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить еще минут на 10 подходить.

Выпекать штоллен 45 минут в разогретой до t180°C градусов духовке. После выпечки сразу же положить штоллен на фольгу, облить растопленным горячим маслом и обсыпать толстым слоем сахарной пудры.

Завернуть горячим в фольгу и оставить для пропитки хотя бы на несколько дней, сколько сможете выдержать, идеально - на 1-2 недели.

Перед подачей можно обсыпать еще раз свежей сахарной пудрой и нарезать ломтиками.

Оксана АЙЛОЯН