РЕЦЕПТ К НОВОМУ ГОДУ: БАУМКУХЕН

Эта выпечка тоже из рождественской кухни. Состав теста практически такой же, как у рождественского венка адвента, только с вариациями в пропорциях. Получается очень нежно, абрикосовый джем дает приятную кислинку под шоколадом, в общем - рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г сливочного масла
200 г сахара
20 г ванильного сахара

6 яиц

2 ст. л. коньяка (рома)
150 г муки
100 г крахмала
3 ч. л. разрыхлителя теста
6 ст. л. конфитюра (джема, варенья)

Для верха:
100 г черного шоколада

орехи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченное масло хорошо взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.

Продолжая взбивать на небольшой скорости, ввести 4 желтка, 2 яйца и коньяк.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста и добавить постепенно в яичную смесь, продолжая взбивать.
Взбить в крепкую пену четыре белка с несколькими каплями лимонного сока.
Ввести в тесто в несколько приемов белки, размешивая лопаткой методом складывания.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Духовку разогреть до t 240°С (включив верхний тен или гриль).

Выложить столовую ложку теста и распределить по дну тонким слоем. Форму поставить на верхнюю решетку под гриль и выпекать до легкого зарумянивания примерно 2-3 минуты.
Выложить поверх зарумяненного коржа следующую ложку теста, разровнять и снова запечь. Выкладываем и выпекаем слои, пока не закончится тесто.
В конце я выключила гриль и включила духовку, оставила в ней пирог на 15 мин, на маленьком огне.

Татьяна ЛЕЩЕНКО