Еще один мясной рецепт. Оригинальный вкус этому блюду придает пикантный оливковый соус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг говядины одним куском
1 пучок петрушки
2 зубчика чеснока
1/2 ст. оливкового масла
морская соль
черный молотый перец
10 г сливочного масла
Для оливкового соуса:
150 г черных маслин
100 мл бульона
лимонный сок
Мелко нарежьте листики петрушки и смешайте с чесноком, пропущенным через пресс.
На мясе сделайте вертикальные надрезы (5-6) и заполните их смесью чеснока с петрушкой.
Сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь, раскалите на ней масло. Положите туда мясо и обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета, постоянно переворачивая, добавьте соль, перец.
Сверху положите кусочки сливочного масла и поставьте сковороду в духовку, разогретую до t 200°C, на 1 час.
Если вы готовите без фольги, то периодически поливайте мясо образовавшимся соком.
Для соуса маслины без косточек измельчите в блендере, добавьте бульон и лимонный сок.
На гарнир можно подать отварной рис с маринованной кукурузой.
Татьяна ЛЕЩЕНКО
